패피 반 윙클Pappy Van Winkle
정가의 열 배에도 못 구하는 버번. 위스키계의 유니콘.
패피 반 윙클은 버번 세계의 '유니콘'이다. 밀(휘트)을 쓴 부드러운 고숙성 버번인데, 만드는 곳은 다름 아닌 버팔로 트레이스다. 정가는 그리 비싸지 않지만, 매대에서 정가에 사는 건 거의 불가능에 가깝다.
문제는 광풍이다. 수요가 공급을 수백 배 앞지르면서, 2차 시장에선 한 병에 수백만 원을 호가한다. 여기서 짚어야 할 오해 하나. "패피니까 그 값을 한다"는 생각이다. 패피는 분명 좋은 버번이지만, 그 가격의 대부분은 술맛이 아니라 희소성과 과열된 투기다. 같은 돈이면 더 맛있는 술을 얼마든지 살 수 있다.
현실적인 조언은 이렇다. 정가에 못 구하면 그냥 잊어라. 같은 휘트 버번 계열인 웰러나 올드 립 반 윙클이 훨씬 구하기 쉽고, 패피의 결을 짐작하게 해준다. 리셀러 웃돈을 주고 마실 술은 아니다.
패피의 진짜 가격은 정가표가 아니라 2차 시장에 있다. 해마다 가을 소량만 풀려 추첨·할당으로 배분되고, 정가 수백 달러짜리가 수천 달러에 되팔린다. 위조와 사기가 잦아 빈 병조차 거래될 정도다. 맥캘란이 경매장의 왕이라면, 패피는 술집 뒷줄과 추첨의 전설이다.
정가는 권장 소비자가 · 2차 시세는 변동 매우 큼(미국 secondary) · 주관 시음 아님
패피 반 윙클은 직접 증류하는 브랜드가 아니라, 켄터키 버펄로 트레이스 증류소가 만든 휘티드(밀) 버번 원액 중 오래 숙성된 것을 골라 내는 셀렉션이다. 호밀 대신 밀을 부재료로 써, 매운 향신료 대신 캐러멜·바닐라·토피의 부드러운 단맛이 길게 이어진다. 15년을 넘어서면 오크·가죽·담뱃잎의 깊이가 더해진다.
줄리언 '패피' 반 윙클 시니어가 1893년 위스키 사업에 뛰어들어 스티첼-웰러 증류소를 이끌며 밀 버번의 전통을 세웠다. 가문이 증류소를 잃은 뒤에도 브랜드를 지켰고, 2002년 버펄로 트레이스(사제락)와 손잡아 지금의 패피 반 윙클 라인이 만들어졌다. 4대째 가문 이름을 건 위스키다.
미국에서 패피는 '구할 수 있느냐'가 곧 화제인 위스키다. 추첨에 당첨되거나 단골 술집의 마지막 한 잔을 만나야 정가에 닿는다. 한국에선 정식 유통이 드물어 더 희귀하고, 그만큼 애호가들 사이 이름값이 크다. 강한 개성보다 밀 버번 특유의 둥근 단맛을 좋아하는 사람에게 정점으로 통한다.
도수가 90~95프루프(45~47도)대로 버번치곤 부드러워, 향을 모으는 글렌케언이나 코피타에 니트로 두는 편이 진가를 살린다. 얼음을 넣으면 시원하지만 캐러멜·바닐라의 단향이 닫히니, 마신다면 큰 얼음 하나로 천천히. 귀한 만큼 큰 잔에 넘치게 따르기보다 한두 손가락 깊이로 음미한다.
출처 · 제조·라인업 — oldripvanwinkle.com / 버펄로 트레이스 · 2차 시세 — 미국 secondary(변동 큼) · 제품 이미지 — Old Rip Van Winkle